今天要介紹這本書:名廚的義式料理全教本



相信手機的出現應該改變很多人的習慣,其中

對我影響最大的應該是消費習慣吧,尤其在大螢幕的手機出現後

我幾乎什麼東西都會先在網路看評價,然後貨比三家後就下手。

3C的產品我都會到PChome、momo購物、瘋狂賣客等等去比價,

買書通常是去博客來或是pchome,這兩家的價格都差不多,就看大家的習慣。

至於在網路上購物有什麼好處呢?

方便、快速、累積點數、轉購物金

博客來商品網址: 名廚的義式料理全教本

名廚的義式料理全教本內容描述:

這本書大致的內容整理如下:



義大利料理可說是法國料理的根源,

也是充滿歷史與傳統的料理。

排隊義式料理餐廳名廚親自傳授各種技巧,

做出經典美味、不必到義大利也能品嘗的絕妙滋味。


【義式料理的技巧】

製作義式料理必備的基本技術、製作醬汁等基本功。

搭配圖解,一步一步做出義式料理必備的美味基礎。

POINT 1

<加熱方式>


*勤加調整火候,是影響料理美味的關鍵

*提引出大蒜、紅蘿蔔、西洋芹等香味蔬菜美味的技巧

*加入蛋液、乳製品後的調理技巧。

*煎出香酥肉排、魚排的技巧&最有效率的燉煮方法

POINT 2

<乳化技巧>


*不加熱使醬汁乳化&藉由加熱使醬汁乳化

*義大利麵醬汁的乳化

POINT 3

<香氣與鮮味的技巧>


*不要用菜刀切大蒜、羅勒葉、蕈菇類

*沾附在鍋底的鮮味成分是料理的精華

*用大火將水分蒸散後把鮮味凝縮起來

POINT 4

<醬汁、奶油醬>


*基本番茄醬汁、番茄羅勒醬、煙花女醬汁、熱那亞羅勒青醬、香草醬、香蒜鯷魚醬、鮪魚醬、肉醬、蕈菇醬……。義式料理必備醬汁一應具全。

*安格列斯醬、卡士達奶油醬、檸檬奶油醬……。仔細介紹甜點的靈魂──奶油醬。

利用上述介紹的技巧,

以蔬菜、肉、海鮮、蛋、乳酪等食材製作出數十道經典前菜;

也能做出各式義大利麵、燉飯、義式麵疙瘩、千層麵等第一道主餐;

再加上煎煮炒炸變化多且分量豐富的海鮮、肉類等第二道主餐。

最後還有糖煮水果、布丁等冰涼甜品、飲品、甜塔派等點心。

為豐盛的一餐畫下完美句點。

書中的99道料理,皆搭配詳細圖解。

跟著日本知名的義式料理師傅,一步一步做出正統的義大利風味料理!

本書特色

東京銀座排隊義大利料理名店「LA BETTOLA da Ochiai」主廚──落合務親授!

一本收錄做出完美義式料理的步驟與技巧!

?

名廚的義式料理全教本這本書的作者與出版社如下:





  • 出版社:台灣東販

    新功能介紹

  • 出版日期:2016/08/26
  • 語言:繁體中文



看了商品的介紹,應該很想下手吧~

心動不如馬上行動,趕緊到博客來購買名廚的義式料理全教本



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